Écrits sur le thé

Description

Cha lu (Écrits sur le thé) est une compilation de Cai Xiang, qui vécut sous la dynastie Song au milieu du XIe siècle. Le document présenté ici est un fac‑similé réalisé à la main à la Shugutang, bibliothèque privée du début de la période Qing appartenant au collectionneur Qian Zeng (1629‒1701). La demeure ancestrale de Cai Xiang (1012‒1067), de son prénom social Junmo, se trouvait à Xianyou, dans le Fujian, puis sa famille partit s'installer à Putian, dans la même province. Dès l'âge de 18 ans, Cai Xiang reçut son diplôme de jinshi au cours de la huitième année (1030) de l'ère Tiansheng. Il exerça un certain nombre de fonctions officielles dont celle d'académicien à Hanlin. Dans sa préface, Cai Xiang exprime son avis sur le fait que le Cha jing (Classique du thé) de Lu Yu ne parlait pas du thé du Jian'an, ce qui le rendait quelconque, et que les Cha tu (Illustrations de thé) de Ding Wei ne traitait que des méthodes de cueillette et de production sans aborder la préparation du breuvage. C'est ainsi qu'il recommanda à l'empereur le thé du tribut en provenance de Beiyuan, dans le Fujian. Cet ouvrage, en deux parties, fut réalisé pendant l'ère Huangyou (1049‒1054). La première comporte plus de de dix sujets, dont une étude sur le thé, ses couleurs, ses arômes, ses saveurs, sa conservation, sa torréfaction, son broyage, son égouttement, l'ébouillantage de l'eau, le préchauffage du bol de thé et la façon de le servir, en mettant l'accent sur la qualité du thé et ses méthodes d'infusion. La deuxième partie aborde neuf sujets dont la torréfaction du thé, la boîte à thé, le maillet, la théière, le broyeur, le filtre, la tasse, la cuillère à thé et la bouilloire, en insistant surtout sur l'étape de l'infusion et sur le matériel de dégustation. Cet ouvrage devint la référence sur le sujet après la publication du grand classique de Lu Yu, et contribua grandement au développement de la production de thé dans le Fujian. Qian Zeng ajouta deux autres ouvrages à ce volume : Shang zheng (Jeux de vins) et Duan shi liang fang (Recettes de porridge).

Date de création

Date du sujet

Informations d'édition

Shugutang

Langue

Titre dans la langue d'origine

茶錄

Type d'élément

Description matérielle

1 volume : reliure cousue ; 23,8 x 15,5 centimètres

Initiative IIIF pour l’interopérabilité des images Aide

Dernière mise à jour : 7 juin 2017